Una vez finalizado el Certificado de Profesionalidad el alumno será capaz de definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restauración, preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicar al cliente el protocolo establecido asesorándole sobre la oferta de bebidas y el maridaje de platos, con el objetivo de ofrecer un servicio de calidad y en óptimas condiciones de seguridad e higiene.Concretamente, el alumno podrá:

• Definir y planificar procesos de servicio en restauración.
• Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración.
• Gestionar departamentos de servicio de restauración.
• Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• Aplicar las normas de protocolo en restauración.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

MF1. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
1.1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
1.2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
1.3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
1.4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
1.5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
1.6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MF2. Bebidas
1.1. Procesos de servicio en barra y mesa
1.2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
1.3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
1.4. Bebidas simples distintas a vinos
1.5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
1.6. Coctelería
1.7. Confección de cartas de bebidas

MF3. Servicio de vinos
1.1. Elaboración del vino
1.2. El Servicio de Vinos
1.3. La Cata de vinos
1.4. Aprovisionamiento y Conservación de vinos
1.5. Cartas de Vinos
1.6. El Maridaje

MF4. Inglés profesional para servicios de restauración
1.1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés
1.2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración
1.3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante

MF5. Diseño de procesos de servicio en restauración
1.1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en Restauración
1.2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos
1.3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
1.4. Organización de servicios especiales
1.5. Planificación del Protocolo en los eventos

MF6. Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración
1.1. Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.
1.2. Atención al cliente en Restauración.
1.3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
1.4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.
1.5. Supervisión del montaje de locales y buffets.

MF7. Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas
1.1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas
1.2. Organización en los establecimientos de restauración
1.3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
1.4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
1.5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas

MF8. Normas de protocolo en restauración
1.1. Protocolo y tratamientos de personas
1.2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
1.3. Protocolo en la organización de eventos

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (ONROOM y PRESENCIAL), y diferentes recursos formativos (CAMPUS VERTICE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

Metodología ONROOM en Campus Vértice

Nuestra metodología ONROOM permite crear un entorno de aprendizaje activo, próximo y participativo en el campus Vértice, combinando la flexibilidad online con las ventajas didácticas de elementos propios de la presencialidad (videoconferencias, clases magistrales, etc), adquiriendo especial relevancia el trabajo colaborativo en equipo, así como el esfuerzo individual para adquirir los conocimientos prácticos a través de:

• Contenidos Interactivos multimedia, herramientas multimedia facilitadoras del estudio y asimilación de contenidos.
• Casos prácticos.
• Vídeos prácticos.
• Foros de debate sobre vídeos relacionados, noticias y casos prácticos.
• Videoconferencias de los profesores sobre las distintas materias.
• Master Class con expertos consagrados en la materia.
• Sesiones tutoriales online.
• Pruebas de evaluación online.

Por tanto, la alta interactividad del alumno con el profesorado y resto del alumnado, la profesionalidad del claustro docente, el constante acompañamiento y seguimiento tutorial personalizado y la versatilidad de recursos pedagógicos unidos a la amigabilidad del Campus, hacen de Vértice, la mejor opción para tu desarrollo formativo y profesional.

Metodología PRESENCIAL en el Centro de Formación

En el centro de formación se desarrollarán tutorías presenciales donde se realizarán prácticas que ayudarán a adquirir las competencias profesionales bajo la supervisión del formador.

Para ello se facilitarán la guía de tutorías presenciales y todos los materiales necesarios para el desarrollo de las actividades.

Al finalizar cada módulo formativo se realizará una prueba de evaluación presencial en el centro de formación.

Vértice cuenta con un cuadro de profesores compuesto por profesionales en activo altamente cualificados en cada materia formativa, que compaginan la actividad en sus empresas con la docencia, y que cumplen con todos los requisitos, de cualificación y experiencia profesional, exigidos por la normativa que regula los certificados de profesionalidad.

Asimismo, el programa formativo cuenta con la colaboración de expertos de reconocido prestigio y experiencia, que participarán en las sesiones magistrales, talleres y videoconferencias programadas a lo largo del programa formativo.

El Certificado de profesionalidad de Gestión de procesos de servicio en restauración - HOTR0409_3 está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y Turismo. Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

• Haber superado las pruebas que acrediten estar en posesión de las competencias clave para acceder a certificados de profesionalidad de nivel 3.
• Poseer un certificado de nivel 2 de la misma familia y área profesional.
• Poseer requisito académico para acceder a un módulo de nivel superior:
• Haber superado la prueba de acceso a módulos de grado superior
• Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años